Manual De Laboratorio De Ciencia De Los Alimentos PDF Download

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Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos

Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos
Author: Dana B. Ott
Publisher:
Total Pages: 223
Release: 1992
Genre:
ISBN: 9788420007311
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Introduccion a los alimentos experimentales y a la experimentacion alimentaria. Principios de actuacion y responsabilidades en el laboratorio. Experimento: Exactitud y precision de las medidas: Sistema metrico vs. sistema ingles. Evaluacion sensorial de la calidad de los alimentos. Evaluacion objetiva de la calidad de los alimentos. Cristalizacion de carbohidratos. Geles de pectina. amilosa/amilopectinagelatinizacion y gelificacion. Absorcion lipidica. Capacidad de los lipidos para aumentar la friabilidad de las masas. Emulsiones. Glutenina/gliadina-formacion de masas. Espumas proteicas. Proteinas de soja utilizadas como sustancias de relleno. Pigmentos vegetales. Apendices: Instrucciones de manejo de distintos equipos. Fundamentos del sistema metrico. Pesos medios de determinados alimentos.

Química de alimentos

Química de alimentos
Author: Dennis D. Miller
Publisher:
Total Pages: 173
Release: 2004
Genre: Education
ISBN: 9789681858452
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Química de Alimentos

Química de Alimentos
Author: Nuria Bolaños V.
Publisher: Editorial Universidad de Costa Rica
Total Pages: 164
Release: 2003
Genre:
ISBN: 9789977677859
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Iniciación al análisis químico en alimentos

Iniciación al análisis químico en alimentos
Author: Tortajada Genaro. Luis Antonio
Publisher:
Total Pages: 0
Release:
Genre:
ISBN: 9788413962313
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Es un texto de apoyo al trabajo experimental dirigido al alumnado universitario que cursa alguna asignatura relacionada con el Análisis Químico, especialmente orientada al ámbito de la Ciencia y Tecnología de Alimentos. Su objetivo es permitir a los estudiantes adquirir experiencia en los procedimientos habituales de un laboratorio químico, contribuyendo a la formación de profesionales competentes. Diseñado específicamente para la formación académica efectiva, proporciona orientación sobre el uso de materiales y equipos relevantes, facilitando así el aprendizaje autónomo. El texto se estructura en un capítulo de introducción al laboratorio químico, cuatro unidades experimentales de laboratorio y una unidad para tratamiento de datos apoyada en programa estadístico.

Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Author: Gustavo V. Barbosa-Cánovas
Publisher:
Total Pages: 153
Release: 2000
Genre: Technology & Engineering
ISBN: 9788420009124
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Planificacion de experimentos. Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia. Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion. Procesado termico de alimentos: Parte I. Penetracion de calor. Parte II. Determinacion de la letalidad. Congelacion de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomizacion. Secado de alimentos: Parte III. Liofilizacion. Extrusion de alimentos. Evaporacion. Separaciones fisicas.