Defectos e imperfecciones del vino
Author | : Keith Grainger |
Publisher | : |
Total Pages | : 0 |
Release | : 2023 |
Genre | : |
ISBN | : 9788420013183 |
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Author | : Keith Grainger |
Publisher | : |
Total Pages | : 0 |
Release | : 2023 |
Genre | : |
ISBN | : 9788420013183 |
Author | : Reinhard Eder |
Publisher | : |
Total Pages | : 250 |
Release | : 2005-12 |
Genre | : Gardening |
ISBN | : |
Author | : |
Publisher | : |
Total Pages | : 330 |
Release | : |
Genre | : Gardening |
ISBN | : 9788494689697 |
Author | : |
Publisher | : |
Total Pages | : |
Release | : 2004 |
Genre | : |
ISBN | : |
Author | : María Luisa Capote Cano |
Publisher | : |
Total Pages | : 128 |
Release | : 2010-10 |
Genre | : Education |
ISBN | : 9788484277675 |
El texto se centra en los vinos tintos de crianza acogidos a Denominación de Origen (D.O.), debido a la relevancia que tienen en España y a la importancia tanto económica como sanitaria que implica la aparición en los mismos del defecto organoléptico conocido como “gusto a moho”. Esta anomalía se ha denominado tradicionalmente “gusto a corcho” por ser considerado durante mucho tiempo al tapón de corcho como el único responsable. Sin embargo, hoy es sabido que el corcho no es el único agente causante del defecto, y que las condiciones higiénicas de las bodegas también juegan un papel importante. A nivel químico, este defecto ha estado asociado únicamente al TCA (2,4,6-tricloroanisol) y no se han tenido en cuenta otros compuestos de la familia de los haloanisoles y halofenoles que son sus precursores.El 16% de los vinos analizados tenían uno o más de estos compuestos por encima del umbral de percepción olfativa, y por tanto pueden ser detectados por un consumidor habitual. Sin embargo, los contenidos son muy inferiores a los límites máximos de toxicidad, por lo que el consumo de estos vinos no supone riesgo alguno para la salud del consumidor
Author | : Fernando Maestro Palo |
Publisher | : |
Total Pages | : 546 |
Release | : 1959 |
Genre | : |
ISBN | : |
Author | : Manuel Ruiz Hernández |
Publisher | : |
Total Pages | : 10 |
Release | : 1971 |
Genre | : |
ISBN | : |
Author | : C. Oliver |
Publisher | : |
Total Pages | : 41 |
Release | : 19?? |
Genre | : Wine |
ISBN | : |
Author | : Isabel López Infante |
Publisher | : |
Total Pages | : 324 |
Release | : 2015 |
Genre | : |
ISBN | : |
Author | : Luis Antonio Galdamez Malumbres |
Publisher | : |
Total Pages | : 8 |
Release | : 1984 |
Genre | : |
ISBN | : |