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| Author | : Francisca Aída Iturbe Chiñas |
| Publisher | : UNAM, Facultad de Química |
| Total Pages | : 183 |
| Release | : 2023-05-09 |
| Genre | : Science |
| ISBN | : 6073057695 |
El objetivo de este documento es revisar los principios básicos de los procedimientos empleados comúnmente para el análisis de los alimentos y establecer las principa-les ventajas y desventajas.
| Author | : Reinhard Matissek |
| Publisher | : |
| Total Pages | : 416 |
| Release | : 1998 |
| Genre | : Alimentos |
| ISBN | : 9788420008509 |
Determinaciones generales en los alimentos. Grasas y sustancias acompanantes. Proteinas, peptidos y aminoacidos. Carbohidratos. Componentes especiales. Aditivos. Toxicos, residuos y contaminantes. Apendice: Informacion basica acerca de las tecnicas de analisis instrumental. Anexos: Abreviaturas, acronimos, simbolos y constantes. Abreviaturas para la literatura estandar.
| Author | : Zumbado Fernández, Héctor |
| Publisher | : Editorial Universitaria (Cuba) |
| Total Pages | : |
| Release | : 2020-07-28 |
| Genre | : Science |
| ISBN | : 9591602537 |
El texto está estructurado en 10 capítulos. En los 7 primeros se integran los elementos teóricos generales del análisis químico cuantitativo con un enfoque centrado en el análisis de los alimentos, desglosados como sigue: Capítulo 1. Introducción al análisis químico de los alimentos, Capítulo 2. Introducción al análisis volumétrico, Capítulo 3. Volumetría de neutralización, Capítulo 4. Volumetría de precipitación, Capítulo 5. Volumetría de oxidación reducción, Capítulo 6. Volumetría de formación de complejos y Capítulo 7. Análisis gravimétrico. Al finalizar cada uno de estos 7 capítulos, e incluso al final de algunos epígrafes dentro de un mismo capítulo, se orienta un trabajo independiente consistente por lo general en la resolución de determinados ejercicios y problemas incluidos en el Capítulo 9. También pueden encontrarse orientaciones para resolver tareas docentes relacionadas con el estudio y análisis de algunas técnicas experimentales que aparecen en el Capítulo 8. En este sentido, insistimos en la importancia de realizar el trabajo independiente, justo en el momento en que se orienta, pues es precisamente inmediatamente después de estudiar un contenido que se está en mejores condiciones para ejercitar los conceptos estudiados.
| Author | : D. Pearson |
| Publisher | : |
| Total Pages | : 0 |
| Release | : 1998 |
| Genre | : |
| ISBN | : |
| Author | : Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. División de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos |
| Publisher | : |
| Total Pages | : 171 |
| Release | : 1984 |
| Genre | : |
| ISBN | : |
| Author | : D. Pearson |
| Publisher | : |
| Total Pages | : 331 |
| Release | : 1993 |
| Genre | : |
| ISBN | : |
Tecnicas de laboratorio para el analisis de alimentos.
| Author | : Héctor Manuel Zumbado Fernández (1962-) |
| Publisher | : Editorial Universitaria (Cuba) |
| Total Pages | : 539 |
| Release | : |
| Genre | : Science |
| ISBN | : 9591645422 |
Este libro va dirigido especialmente a los profesionales y estudiantes de las Ciencias Alimentarias. Los textos básicos que tradicionalmente se han utilizado para el estudio del Análisis Instrumental, si bien han tenido un adecuado nivel científico técnico, han carecido de un enfoque analítico dirigido al campo de los alimentos, lo cual ha conspirado contra el necesario estudio independiente que garantice una adecuada profundización de los contenidos en una enseñanza de nivel superior.
| Author | : Concepción Calvo Carrillo |
| Publisher | : |
| Total Pages | : 171 |
| Release | : 1988 |
| Genre | : |
| ISBN | : |
| Author | : R. Lees |
| Publisher | : |
| Total Pages | : 287 |
| Release | : 1982 |
| Genre | : Alimentos |
| ISBN | : 9788420004976 |
Indice de los metodos de analisis ordenado por alimentos. Metodos de analisis de los alimentos. Notas sobre los metodos generales de laboratorio utilizados en analisis de alimentos.
| Author | : Patricia Cava |
| Publisher | : Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola |
| Total Pages | : 112 |
| Release | : 2012-04 |
| Genre | : |
| ISBN | : 9783848460809 |
La composicion de los alimentos varia dentro de unos intervalos en funcion de su origen, transporte y envasado. En este trabajo se exponen metodos analiticos para la determinacion del contenido total de mas de 45 elementos quimicos (metales y metaloides) por espectrometria de masas con plasma de acoplamiento inductivo ICP-MS y la extraccion de las especies de As, Sb, Se, Te, Bi y Hg en dos grupos de alimentos: leche y productos de la pesca, utilizando como tecnicas de deteccion el HG-AFS y CV-AFS. En el diseno de protocolos se optimizan los parametros instrumentales y se busca minimizar el tratamiento previo de la muestra, el uso de reactivos menos peligrosos y la minima generacion de residuos. Tambien se recomiendan metodos de lixiviacion, que no alteren las especies quimicas y los protocolos se validan mediante estudios de recuperacion, comparacion con metodos de referencia, analisis de muestras certificadas y la determinacion de sus caracteristicas analiticas: limites de deteccion, sensibilidad, precision y exactitud, que resultan adecuados para el control de calidad en alimentos dentro de un marco de quimica sostenible, demandado por la sociedad actual."
