●No.651 干物
沼津漁港は干物作りでも有名だ。干物の歴史は古く、それは奈良時代にまで遡るそうだ。
奈良時代の人々は食物を保存するために、太陽の日の光と風を利用した天日干しという方法で狩りで獲た獲物を保存していたのだ。
天日干しにすることにより、魚の水分が減り細菌が育ちにくい環境になります。しかも水分が減った魚は旨味成分が凝縮され、開いたところに膜ができてうまみが増すらしい。
今では、一夜干しや生干しと呼ばれるもの、塩漬けにした魚を干す塩干し、一度焼いてから干す焼干し等色々な製法が生み出されている。
コメント
やはりスーパーの店先とは買いたい指数が全然違いますね。
スーパーの商品にも沼津漁港直送とは書いてあるんですが。
Posted by: erawan | 2006年08月23日 20:58
＞erawanさん、港で買うという行為で一部錯覚もあるかも・・・・
もうひとつの錯覚はずらーっと置いてあると一つひとつが小さめに見えるのですが、家に帰って見るとでっかいんです。
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2006年08月23日 21:18
こんにちは～ はじめまして
ブログ「気まま写真館」のはたやんです。
先日はブログに来てくださってありがとうございました
さすがに「千点写行」を目指しておられるだけに、すごいですね～ すでに６５０以上のＵＰですね、感銘いたしました。
小生などとても足元にも及びません。
沼津漁港の干物は有名ですよね、時々立ち寄って買って来ています。
私は伊東にも住んでいまして、こちらの天日干しの干物も
特に美味しいですよ！お勧めです！
これからもどうぞ宜しくお付き合いくだされば嬉です。
Posted by: はたやん | 2006年08月24日 10:22
＞はたやん さん、お住まいは二箇所でしたっけ。伊東を中心に考えると、すごい広域の行動ですね。ビックリです。
やっぱり写真は足ですね。
＃あと350もあるのですが、4年の内には・・・・と思っています。
今後ともよろしくお願いします。(^_-)-☆
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2006年08月24日 21:39
七輪で焼いて食べたら旨いでしょうね！
Posted by: tsubamerailstar | 2006年08月25日 23:05
＞tsubamerailstar さん、そうなんですが、庭がないんで・・・
(ーー;)
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2006年08月26日 10:29