●No.452 うに丼
積丹半島といえば、うに。「海栗」、「海胆」とも書き、食するものそのものは｢雲丹｣と書くようだ。決して安くはないがウマイ！
昔、テレビ番組の街頭インタビューで食べるウニはどこの部分？というのをやっていたが、肝臓だとか脳みそとか・・・・うんちという回答もあった。正解は「生殖巣＝卵巣、精巣」だ。６月から８月が一番おいしい時期。
積丹の雲丹は実にウマかった！！
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