●No.225 ガーリックライス
やや時期はずれの夏休み休暇、ガーリックライスを作った。何てことないものだが、納豆を少し添えてみたら美味しくいただくことが出来た。
材料 2人分
ご飯お茶碗3杯、ニンニク6～8片、ネギ少々、納豆一人分、塩コショウ少々、酒大2、しょうゆ小2、サラダ油大4、馴染ませる用のサラダ油大3
下準備
ニンニクは皮をむき、根元を少し切って10分位置いておくと中央の芽の部分が出てくるので、指先でニンニクを押して爪楊枝で芽を取り除き、横に薄切りにする。
作り方 1
中華鍋に馴染ませる用のサラダ油を入れて強火にかけ、油の香りが立ってくれば全体に油をまわし、中華鍋に油を馴染ませ、油を戻す。鉄の中華鍋に油を馴染ませておくと、ご飯などがくっ付きにくくなる。テフロン加工してある中華鍋は焼き過ぎないように注意。
作り方 2
中華鍋にサラダ油、ニンニクの薄切りを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を入れ、キツネ色になるまで炒める。
作り方 3
強火にし、ご飯を加え手早く炒めあわせ、塩コショウで味を整える。鍋肌から酒、しょうゆを加えて香ばしく仕上げ、全体にからめて火を止める。ゆっくり混ぜ合わせているとご飯がベタベタするので注意！刻み赤唐辛子をご飯を加える直前に。
作り方 4
最後にネギをふりかけ、盛り付けた中心に納豆半人前をのせる。
たいした料理ではないがやや食欲ダウン気味のときにはいいものだ。