●No.10 臭豆腐
臭豆腐という食べ物が台湾にある。
日本の「くさや」に似た異様な臭いがする食べ物だ。
臭いとは異なり実にうまい、といっても日本人の90％は苦手なようである。
その臭豆腐がうまいところが台北郊外の深坑という町。バスを降りるとまさに臭豆腐の臭いが充満している。揚げたものや煮込んだもの等、いろいろな調理によって食べることができるお店が林立している。
一般的に台湾各所で食べる事ができる揚げた臭豆腐を食べた。とろける美味さと表現できるものだ。
国ごとにいろいろな食べ物があるのは面白いことである。何十年、何百年を経て確立されるのであろう。